Beatrice Curti 
Sommario di questo articolo:
Chi è celiaco o intollerante al glutine lo sa bene: si fa presto a dire gluten free. Sempre più locali si stanno attrezzando per venire incontro alle esigenze di chi non può mangiare cereali contenenti glutine, ma non tutte propongono prodotti di qualità.
In un panorama gastronomico immenso come quello di Milano, le proposte gluten free sono molto numerose; proviamo quindi a fare ordine (consigliati da chi affronta ogni giorno la ricerca di menù senza glutine) tra ristoranti, pizzerie e pasticcerie che offrono prodotti di qualità a celiaci e intolleranti.
Pizzerie
Pizzeria Positano
📍 Via San Nicolao 10, Via San Vito 5, Milano
✔️ Certificato AIC: Sì
Dal 2021 dalla Campania Pizzeria Positano arriva a Milano in due sedi, una in zona Colonne e un’altra nei pressi di Cadorna. Le sue pizze rappresentano il meglio della tradizione napoletana, declinato anche in variante gluten free, che abbraccia anche la parte rosticceria e i dolci, tutti replicabili senza glutine.
Chi mangia senza glutine (ma pure chi lo tollera senza problemi) qui può gustare deliziose montanarine, crocché e frittatine di pasta, per poi lasciare spazio alle pizze: dalle grandi classiche alle novità più creative, come la Otto in una macchina, con crema di tartufo, funghi champignon, parmigiano in cottura, pomodori rossi secchi, speck e burratina. In conclusione una selezione di dolci tradizionali, dal tiramisù alla delizia al limone, tutto richiedibile anche gluten free.
Sorbillo Isola
📍 Via Borsieri 25, Milano
✔️ Certificato AIC: No
Il nome di Sorbillo non ha decisamente bisogno di presentazioni. L’ultimo arrivato tra i suoi locali milanesi, nel cuore del quartiere Isola, è anche il luogo in cui celiaci e intolleranti possono assaggiare le famose pizze di via dei Tribunali, insieme a una selezione di pizze e dolci senza glutine. Il locale è provvisto di due forni per la cottura delle pizze, per evitare contaminazioni. I prodotti di eccellenza sono il vero biglietto da visita di Sorbillo, con materie prime campane di altissimo livello da scegliere nel lungo menù. Un consiglio? Andate in un giorno feriale, trovare posto nel weekend si può rivelare una vera impresa.
Fratelli La Bufala
📍 Via Rivoltana 64, Corso Vittorio Emanuele II, via Domenico Cimarosa 13, Piazza degli Incontri 8A, Milano
✔️ Certificato AIC: Sì
Nato nel 2003 da un’idea di Geppy Marotta e famosa per le sue idee innovative, Fratelli La Bufala ha avviato dal 2024 la produzione di pizza senza glutine in alcuni dei suoi ristoranti in Italia, tra cui le sedi di Milano. Il percorso ha portato il coinvolgimento di pizzaioli esperti nella lavorazione di impasti senza glutine per formare e portare i risultati alla perfezione.
Ora è quindi possibile provare tutte le pizze del menù di Fratelli La Bufala nella loro variante gluten free, toccando con mano altre novità del gruppo, dal forno eco sostenibile all’uso di basilico a coltivazione idroponica. Il marchio è poi impegnato nelle carceri minorili italiane per il reintegro dei detenuti insegnando loro l’arte della pizza.
Biga Isola
📍 Via Antonio Pollaiuolo 9
✔️ Certificato AIC: Sì
Biga apre nel 2021 a Milano dall’idea dell’imprenditore Gennaro Esposito e diventata subito un punto di riferimento per gli amanti della pizza, tanto da essere premiata con i “Due Spicchi” del Gambero Rosso. Nella sua sede di Isola, in via Pollaiuolo, la sperimentazione continua su lievitazione e farine tipiche del pizza chef Simone Nicolosi (premiato come “Rivelazione dell’anno 2024” dalla guida “Pizza e Cocktail” di Identità Golose), ha portato alla creazione di un impasto senza glutine disponibile per tutte le pizze in carta, con un laboratorio costruito appositamente per la linea gluten free, che gli ha appena fatto meritare il premio di Best Pizza Gluten Free 2025.
Nel menù non ci sono solo le pizze, al padellino o a ruota di carro, ma anche gustosi antipasti come gli immancabili crocché e il tiramisù (o “bigamisù” come viene chiamato qui) senza glutine.
Info utile: i ristoranti di Biga saranno aperti per tutto il mese di agosto 2025.
Ristoranti
Ramen Station
📍 Corso San Gottardo 16, Milano
✔️ Certificato AIC: No
Una vera scoperta per tutte le persone che amano la cucina asiatica ma non possono mangiare glutine. Ramen Station è un progetto che negli anni ha aumentato sempre di più la propria offerta, studiando piatti e proposte senza glutine introvabili altrove.
Qui gli amanti del ramen potranno finalmente trovare la sua versione gluten free, insieme a bao con ripieno classico e nella variante con gamberi fritti, dim sum di carne e gamberi, deliziosi involtini primavera e dolci di ogni tipo, compreso il mochi.
All American Diner
📍 Via Cassinis 133, Milano, Via Carducci 221, Sesto San Giovanni (MI)
✔️ Certificato AIC: No
Un vero diner all’americana, nell’arredamento e nella scelta dei piatti, con una proposta che va dal brunch domenicale fino alla cena. Gli hamburger, disponibili sia al piatto sia in versione smash, possono essere preparati anche con pane senza glutine.
La scelta è ricchissima, con la possibilità di ordinare la versione XL (2 burger da 90 gr.) o addirittura la XXL (3 burger da 90 gr.) con carni di manzo italiano, Angus e Chianina, oltre a special come pulled pork, pollo, hot dog e panini con la salsiccia. In accompagnamento a ogni panino una porzione di patatine fritte con la buccia.
Il povero piatto
📍 Va Padova 261, Milano
✔️ Certificato AIC: No
Ristorante mediorientale con una grande quantità di piatti senza glutine, alcuni adattati per le esigenze della clientela celiaca e altri pensati tradizionalmente senza elementi che lo contengono. Qui vengono preparati dei gustosi falafel senza glutine (fritti in una friggitrice separata), ottimi spiedini di pollo con salsa yogurt e la kafta, carne di manzo fatta alla griglia con riso, uvetta e curcuma.
Da non perdere anche le buonissime patate Harra, con coriandolo, aglio e peperoncino, da intingere nelle tantissime salse tipiche della cucina mediorientale, compreso l’immancabile hummus di ceci. Un luogo dove anche chi non mangia glutine può provare i sapori della cucina etnica!
Tigella’s
📍 Viale Corsica 38, Via Anfiteatro 6, Viale D’Annunzio 7/9
✔️ Certificato AIC: Sì
Cosa c’è di più conviviale che dividersi infiniti taglieri di salumi, salsine di ogni tipo e cestini su cestini di tigelle e gnocco fritto? Se però non si mangia glutine il rischio è quello di vedersi totalmente tagliati fuori. Nelle tre sedi di Tigella’s si presta grande attenzione a far sentire tutti a proprio agio, con tigelle e gnocco fritto senza glutine in formula all you can eat.
I taglieri comprendono salumi, affettati di carne o pesce e verdure per una proposta adatta anche ai vegetariani. Tra le salse in accompagnamento troviamo la classica battuta di lardo, gorgonzola, squaquerone, maionese all’aglio, salsa tonnata, salsa piccante e Nutella.
Insieme alle tigelle senza glutine il locale propone anche la birra e il tiramisù gluten free.
Tel Chì
📍 Via Silio Italico 1, Milano
✔️ Certificato AIC: Sì
Un punto fisso per il brunch senza glutine (per tutti gli altri abbiamo dedicato un articolo speciale). Tel Chì è una gastronomia-enoteca dove godersi un pranzo, un aperitivo o per l’appunto, un brunch totalmente gluten free.
La formula è disponibile tutti i sabati e le domeniche dalle 11 alle 15 e comprende, al costo totale di 30€ a persona: macedonia, succo di frutta, acqua, yogurt greco con miele, uno a scelta tra caffè americano con free refill, cappuccino, espresso o tè caldo con free refill.
Tra i piatti salati è possibile scegliere tra taco di mais con pulled pork, cipolla in agrodolce, jalapeno in giardiniera, maionese al lime e insalata, bagel con pomodoro, creme cheese, insalata, uova al tegamino e bacon, focaccia con crema di avocado e salmone marinato, pane tostato con prosciutto cotto al forno, uova strapazzate e salsa olandese o pane tostato con hummus, avocado e semi di girasole.
Si può inoltre scegliere un dolce compreso nel prezzo tra pancake con sciroppo d’acero, panna, mirtilli e fragole, crepes alla Nutella con fragole sciroppate, soffice alla banana con burro di noccioline, banana e mirtilli o brownie al cioccolato con noci pecan e gelato alla vaniglia.
La parte di enoteca è molto curata, con vini italiani e internazionali, selezionati dal proprietario in accompagnamento all’aperitivo o al pranzo.
Pasticcerie
Glufree Bakery
📍 Via Curtatone 6, Milano
✔️ Certificato AIC: Sì
Uno degli indirizzi storici per tutti i celiaci di Milano. Dal 2014 Glufree Bakery ha ampliato la propria offerta e ottenuto anche la certificazione AILI (Associazione Italiana Latto-Intolleranti). Il loro bancone straripa di prodotti di ogni tipo, tra dolci e salati, compresi prodotti di rosticceria come arancini e panzerotti.
Le brioche sono ripiene fino a scoppiare di crema, cioccolato o crema al pistacchio, mentre in vetrina fanno bella mostra di sé anche brownies, torte e pasticcini, tutti rigorosamente gluten free e in maggioranza senza lattosio.
Peccato
📍 Via Ferrante Aporti 24, via Francesco Crispi 2, Milano
✔️ Certificato AIC: Sì
Questo laboratorio realizza dolci, torte e piccola pasticceria su ordinazione, sia telefonica sia tramite i DM di Instagram. Tutta la loro produzione è senza glutine e su richiesta anche senza lattosio. Un indirizzo da segnarsi per ordinare una torta per compleanni, lauree o feste di qualche tipo dove il glutine non è sulla lista degli invitati. Le decorazioni sono semplici, ma molto divertenti, con scritte e dediche personalizzabili.
Le monoporzioni sono perfette anche come regalo per una serata a cui siete invitati, o semplicemente da tenere da parte per una pausa speciale.
Officine del Dolce
📍 Via Tagliamento 2, Milano
✔️ Certificato AIC: Sì
Un punto strategico per la colazione senza glutine nella zona di Corso Lodi. A 100 metri dal laboratorio di via Massarani, Officine del Dolce ha aperto nel 2017 il suo punto vendita e preparazione di prodotti senza glutine, sia dolci che salati.
L’ampio spazio a disposizione, anche all’esterno, e il servizio caffetteria permettono di prendersi un momento per rilassarsi con qualcuna delle loro proposte gluten free, dai croissant ripieni ai bignè alla crema fino ai dolci stagionali, compreso il panettone.
Saporlibero
📍 Via Gramsci 153, Sesto San Giovanni (MI)
✔️ Certificato AIC: Sì
Una bakery che mette il cuore nella preparazione di torte e dolci, su cui spiccano le brioche, perfettamente sfogliate e alveolate, quasi da non sembrare senza glutine! Insieme alle proposte dolci si possono acquistare anche tranci di pizza, focacce, panzerotti, pizza a portafoglio e pane fresco, del tutto simile a quello “normale”.
Saporlibero è un punto di riferimento per tutti i celiaci della zona Nord di Milano e anche per moltissimi ristoranti, che qui si riforniscono di pane, dolci e basi per la pizza (disponibili anche per la vendita al dettaglio).
Questo articolo è stato realizzato insieme ad amici, parenti e colleghi celiaci e intolleranti al glutine, che hanno suggerito e provato di persona i locali qui elencati. Grazie mille a tutti loro!
